ベーグル入替え (8/1) のお知らせ


8/1から月替りベーグル2種類を入替えます。
キャラメルアーモンドはブルーベリーに入れ替わります。
レモンピール&クリームチーズは新ベーグルパイナップル&クリームチーズに入れ替わります。

販売期間は夏季休業日前の8/24(月)までです。
いつもより短いですが、ご承知おきお願いします。

どうぞよろしくお願いします。

ベーグル: パイナップル&クリームチーう

 

 


ベーグル: パイナップル&クリームチーズ (Pineapple & Cream Cheese)


ベーグル: レモンピール&クリームチーズ

【商品の説明】
ドライパイナップルを混ぜた生地でクリームチーズを巻き込んでます。
【原材料】
小麦粉(100%国産)、クリームチーズ、ドライパイナップル、砂糖、塩、イースト
【アレルギー表示】
小麦、乳
【このベーグルに合うコーヒー】
フルシティローストの焙煎度のコーヒー

 


コーヒー豆 「エチオピア イルガチャフィ (14/15)」販売開始のお知らせ


本日からエチオピアのコーヒー豆 「イルガチャフィ (14/15)」を販売開始しました。

「イルガチャフィ トレア (13/14)」との入替えになります。
本日からミディアムローストを入替えていますが、フルシティローストも焙煎済みのトレアが無くなったタイミングで入替えていきます。

ご購入量 価格
100g 520円
200g 1,000円 (100gあたり500円)
500g 2,400円 (100gあたり480円)

エチオピアは当店OPEN時の520円から480円へ値下げして提供を続けてまいりましたが、今日までの間に消費税アップや原料価格の高騰があり、今回から元に戻すことにしました。なにとぞ、ご理解ください。

ニュークロップのフレッシュなコーヒーをぜひお試しください。

パスとクロップとニュークロップ

 


コーヒー豆: エチオピア イルガチャフィ (14/15)


【基本情報】
エリア シダモ地方イルガチャフィ地区 コンガ村・アリチャ村
標高 1,780-1,870m
生産者 小農家
クロップ 14/15
加工方式 ウォッシュト
品種 在来種
認証

“モカ” とはイエメンになる港の名前に由来し、この港から出荷されるイエメンとエチオピアのコーヒーを指していました。
したがって”モカ”と呼べるコーヒーは多様ですが、この “モカ” はエチオピアのウォッシュト(水洗式)です。シダモ地方のイルガチャフィ地区で栽培されれています。

et yirgacheffe - sign

伝統的なナチュラル精製モカとは一味違う、クリーンで華やかなフレーバーを感じることができます。

ウォッシュト(水洗式)で精選された生豆にさらに手作業による不良豆除去を繰り返した高品質なコーヒーです。

et yirgacheffe - handpicking


豆乳カッテージチーズの作り方 (ベーグルの最強パートナー、クリームチーズの代替に)


ベーグルのディップといえばクリームチーズが定番です。
日本ではベーグルだけ食べる人も多いですが、NYのベーグルプレースではほとんどの人が何かしらのクリームチーズをはさんでベーグルサンドにして食べています。

クリームチーズと豆腐をブレンドしたヘルシー志向のものもNYではよく見かけます。当店でも「とうふクリームチーズ」をたまに作って提供しております。

しかし、今回はさらに低カロリー&低コストな代替として、豆乳で作るカッテージチーズを紹介したいと思います。
今、販売中のベーグルでしたら、北野坂プレーンシナモンレーズンなどによく合いますので、ぜひお試し下さい。コーヒードリッパーをお持ちでしたら便利に活用できますよ。

材料

・豆乳 500ml
・酢 30ml(大さじ2杯)

作り方

(1)豆乳を電子レンジ等を使って沸騰しない程度に温めます。
(2)温めた豆乳に酢を入れて軽く撹拌します
(3)ペーパーフィルターやキッチンペーパー等を使って漉します。

※ハリオV60等の穴が大きめなコーヒー用ドリッパーを使うと簡単に濾せます。V60を使う場合は、今回の量なら6杯用のドリッパーが最適ですが、4杯用でも溢れないように徐々に濾せば大丈夫です。(下の写真も4杯用を使っています。)
P1040833

(4) しばらく放置して液が落ちなくなったら、別の容器に移してヘラなどでかき混ぜて完成です。
P1040836

加糖されて調整豆乳だと出来上がったカッテージチーズも少し甘くなります。ドライフルーツのベーグルなどにはそのままでよく合います。
食事系のベーグルのディップとして使う場合は、無調整豆乳で作って、塩を少量加えると美味しいと思います。
P1040849

家でのベーグルの楽しみ方のひとつは、自分でアレンジすることだと思います。
ぜひいろいろ試してみてください。


ベーグルチップス (ココナッツ)


ベーグルチップス (ココナッツ)

【商品の説明】
スライスしたベーグルにココナッツオイル+ドライココナッツを塗ったチップスです。
【原材料】
ベーグル(不特定)、砂糖、バージンココナッツオイル、ドライココナッツ
【アレルギー表示】
小麦