コーヒー豆の提供価格を設定する時に考える事

ここのところ、ニュースで原料高騰、円安によるコーヒー豆の値上げが取り沙汰されてます。

当店のコーヒー豆の販売価格はというと、現状では、お客様の声を聞いている限り、おおむね安いと思ってくださってるかたが多いようです。
まあ、高いと思っていても声に出してそれを言うかたは少ないでしょうから、本当のところはわかりません。
三宮だと、そごう、にしむらさん、萩原さんなどで買われていたかたにとっては安く思えるでしょうし、カルディなんかで買われてたからすると高いと思われるかもしれません。

当店としては、どちらかというと、提供価格をおさえ薄利多売の方向を目指そうと思っています。
「良い物をお求めやすく」のスタンスです。

当店が提供したいのは、特別な日にだけ飲むような高級品では無く、“普段飲み”していただける日常品としてのコーヒー豆です。
より多くの方に”普段飲み”していただければ販売量が増えます。販売量が増えれば、焙煎の頻度も増え、よりフレッシュな状態でお客様に味わっていただくことができます。今は焙煎から1週間後を販売期間としていますが、できれば3日後には売り切りたいんです。
また、販売量が増えれば、生豆を仕入れる量も増えます。フェアトレードなどのサステイナブルな生豆であれば、産地へのポジティブな影響を増やすことができるはずです。

こう書くと、いいことばかりですね(^^)。
問題は、自分達が”貧乏暇無し”状態になることでしょうか(^^;)。
たまには旅行に行ったり美味しいものを食べたりしたいので”貧乏”はちょっと困りますが、暇無しはあまり苦になりません。
コーヒー豆の焙煎という仕事は好きでやってることなので寝食削っての長時間労働はさほど問題にならないのです。

ということで、今後も極力は焙煎豆200gが英世さん1枚あれば買っていただけるぐらいを目安に商品づくりをしていきたいと思います。

そういうわけなので、直訳すると”青い山”になるものや、動物の糞から集めるものなど、ブランドイメージや希少価値によって、豆そのものの品質に対しやたら高価になっているコーヒーを仕入れて販売する予定はありません。

1枚50円以上するようなコーヒー袋は使いません。

ぜひ、ゴクゴクと普段飲みに使ってやってください。どうぞよろしくお願いします。

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ギフトセット C (モカジャバブレンドDIYセット)

モカジャバブレンドDIYセット

モカジャバブレンドDIYセット (2,000円)
「世界最古のブレンド」と言われる伝統のモカジャバをお好みの配合で作れるようにしたエチオピアとインドネシアのコーヒー豆のセットです。
内容
エチオピア/イルガチャフィ 150g (豆か粉かお選びいただけます)
インドネシア/ドロサングル 150g (豆か粉かお選びいただけます)
※アロマブレスコーヒー袋とコーヒー麻袋ミニトートに入れてお渡しします。
※珈琲豆ペーパーウエイトはオプション(1個800~1,000円)で追加できます。

フェアトレードギフトセット

フェアトレードのコーヒー豆とチョコレートのギフトセットです

フェアトレードギフトセット (1,800円)
メキシコのフェアトレード&オーガニックのコーヒー豆と第三世界ショップさんの地球食チョコレートをセットにしました。
内容
メキシコ/クラクティク 200g (豆か粉かお選びいただけます)
・地球食チョコレート (ビターかエクストラがお選びいただけます)
※アロマブレスコーヒー袋とコーヒー麻袋ミニトートに入れてお渡しします。
※珈琲豆ペーパーウエイトはオプション(1個800~1,000円)で追加できます。

コーヒー豆: メキシコ クラクティク (旧 シエラ・マードレ)

【基本情報】
エリア チアパス州セルバラカンドナ
標高 1,200-1,450m
生産者 クラクティク生産者協同組合
クロップ 13/14
加工方式 ウォッシュト
品種 アラビカ種
認証 メキシコ有機認証 CERTIMEX

メキシコのコーヒーは18世紀にスペインによってもたらされました。19世紀後半になってから輸出が拡大し、現在では世界第8位のコーヒー輸出国となっています。
特にオーガニックのコーヒーに関しては世界トップクラスの生産量をほこっており、それらの多くは、チアパス州やオアハカ州の先住民族が営む小農家によって栽培されています。
Mexico Kulaktik - Farmers

大部分は陸続きの大国アメリカに輸出されますが、日本へもオルタートレードジャパンとイギリスのフェアトレード団体TWINとの提携で2007年より輸入が続けられています。

クラクティク(Kulaktik)はチアパス州にある生産者共同組合の名前で、以前の「シエラ・マードレ」の出荷団体である Mas Cafe を構成していた8つの組合の1つです。
(当店で「シエラ・マードレ」を扱っていたわけではございませんが、その名前でコーヒーを探されているかたがいらっしゃるかもしれないので、補足しております。)
Mexico Kulaktik - Processing

2015年からの営業時間変更と年末年始の営業予定のお知らせ

2015年からの営業時間変更と年末年始の営業予定についてお知らせします。

(1)2015年からの営業時間

営業時間を以下のとおり変更させていただきます。

・営業時間 水曜日-月曜日 9:30-19:30 (水曜日はベーグルはありません)
・定休日 火曜日 (祝日でも休みをいただきます)

わかりやすく平日、土日とも同じ営業時間とさせていただくことにしました。
これまで平日早朝にご利用いただいておりましたお客様には、ご不便をおかけすることになるかと思います。
申し訳ございませんが、ご了承のほどよろしくお願いします。

(2) 年末年始の営業予定

以下のとおりご案内しますので、よろしくお願いします。

12/29(月): 営業時間 8:00 – 19:30 (ベーグル年内最終日)
12/30(火): 定休日
12/31(水): 営業時間 10:30 – 17:00 (ベーグルはありません)
1/1(木),1/2(金): 正月休み
1/3(土),1/4(日): 営業時間 10:30 – 17:00 (ベーグルはありません)
1/5(月): 営業時間 9:30 – 19:30 (ベーグルはありません)
1/6(火): 定休日
1/7(水): 通常営業開始 9:30 – 19:30 (ベーグルはありません)
※ ベーグルは1/8(木)から販売開始します。

どうぞ、よろしくお願い致します。

コーヒー豆「メキシコ/クラクティク」販売開始のお知らせ (2014/12/10~)

12月10日からコーヒー豆「メキシコ/ クラクティク」を販売開始しましたのでお知らせします。
焙煎度はシティローストです。
生産者共同組合のクラクティク(Kulaktik)はブドウの木(Vine)を意味するようですので、あまり深く焙煎せずにフルーティー感を味わっていただきやすい度合いにとどめました。

ご購入量 価格
100g 440円
200g 840円 (100gあたり420円)
500g 2,000円 (100gあたり400円)

メキシコ/チアパスといえば、昨年のアースデイやロハスフェスタではマヤビニック(Maya Vinic)をあつかっていたのですが、13/14は日本に輸入されず、14/15も今のところ未定です。
生産できていないのでは無く、アメリカなど他国への輸出が多く、日本分が確保できないという状況があるみたいです。日本へはるばる輸送しなくても、陸続きのアメリカがいい条件で買い取ってくれるのなら、それはそれで良いことのように思います。

クラクティクもオーガニック&フェアトレードのコーヒー豆ですので、マヤビニックを気に入っていただいていたかたには、試していただきたい一品です。
ただし、昨年のマヤビニック(フルシティロースト)より焙煎度は浅め(シティロースト)にしていますので、ご了承下さい。

Mexico Kulaktik - Processing