5/4,5/5 アースデイ神戸2014 出店のお知らせ( 実店舗休業のお知らせ)


昨年に続き、5/4, 5/5 にアースデイ神戸に出店することになりました。このため両日は雲井通の実店舗は休業となります。

ご不便をおかけしますが、ご了承お願いします。
ご都合がよろしれば、ぜひアースデイのブースにお越しください。
今年も当店は「国際協力」のテーマでの出店となりますので、フェアトレード、TABLE FOR TWO 関連の商品を提供させていただく予定です。
春爛漫のみなとのもり公園でお会いしましょう!

アースディ神戸2014 | 芝生でのんびり 地球を感じよう♪
http://earthdaykobe.com/

logo


ベーグル販売再開のお知らせ(3/29)


本日からベーグルの製造&販売を再開しましたので、お知らせします。
休止中にお越しになられたお客様、大変申し訳ございませんでした。
当面は製造個数を減らしての営業となりますが、どうぞよろしくお願いします。

DSC_0243


コーヒー豆の加工方式 (2) 水洗式(ウォッシュト)


前回から間隔が空いてしまいましたが、コーヒー生豆の加工方式の紹介を続けます。今回はウォッシュド(水洗式)です。パーチメント、ミューシレージいった用語は前回記事をご参照下さい。

ウォッシュト(水洗式)は以下のプロセスでコーヒーチェリーから生豆が取り出されます。

  1. 収穫
    まずは赤く熟したチェリーを摘み取る
  2. 果肉除去
    チェリーの果肉をパルパー(果肉除去機)にて除去する
  3. ぬめり(ミューシレージ)除去
    パーチメントについたぬめり(ミューシレージ)を除去する
    ※除去方法には大きく分けて発酵槽に入れ酵素の力で除去する方法と、ミューシレージリムーバとよばれる機械で強制的に除去する方法があります。
  4. 洗浄
    ヌメリがとれたパーチメントコーヒー(パーチメントが残ったコーヒー生豆)を水洗する
  5. 乾燥
    含水率が11-12%程度になるまで乾燥する
    ※乾燥方法には主に天日乾燥、乾燥機を使用した機械乾燥があります。
  6. 脱穀
    脱穀機でパーチメントを取り除き、生豆を取り出す

 

ウォッシュト(水洗式)では加工過程で異物や欠点豆が除去されやすく、雑味のないクリーンなコーヒーができやすいという特徴があります。
また、酸味、華やかな香りが出やすいと言われています。

現在日本で飲まれているコーヒーのスタンダートといえるもので、当店のラインナップでも14年3月時点でブラジル(ナチュラル)、インドネシア(スマトラ式)以外は、ウォッシュドのコーヒーとなっています。

次回はナチュラルを紹介します。

laos-pulping


「豆割」開始(4/1から)のお知らせ


4/1からコーヒー豆に「豆割」という新たな割引をご利用いただけるようになりますので、お知らせします。

当店のコーヒー豆の販売価格は、袋代、挽き代(粉に挽く作業賃)込みの値段です。
袋代については当初から袋不要のかたには5円を値引きする「マイタッパー割」を導入しておりましたが、挽き代についても不要のお客様(豆のまま持ち帰るかた)には値引きさせていただくことにしました。

ご購入いただいたコーヒー豆全てを豆のままで持ち帰られるかたを対象に、100g当たり20円値引きさせていただきます。
(一部だけが豆という場合はご利用いただけません。ご了承ください。)

また、マイタッパー割についても、5円から10円に値引き幅を増やすことにしました。
両方同時にご利用された場合、100g440円のコーヒ豆の価格は410円となります。

消費税増税に逆行して頑張ってみました。
お求めやすい価格になるだけでなく、新鮮で香り高いコーヒーがお飲みいただけるというメリットもあります。ぜひ、ご利用ください。

P1000907


ベーグルの販売再開予定と一部ベーグルの販売期間変更について


大変お待たせし申し訳ございません。3/29(土)からベーグルを販売再開する予定です。

当面は個数を減らしての販売となります。
同日の大安亭市場ハッピーナイトマーケットは当日実店舗で残った場合のみベーグルを販売します。実店舗までお越しいただいたお客様への提供を優先したいので、どうかご了承お願いします。

なお、1週間にわたる販売休止期間があったため、カレードッグ黒ゴマおさつは期間を延長します。カレードッグは3/31まで、黒ゴマおさつは4/7までとさせていただきます。

月替わりのベリーズクリームチーズフィグノアについては、3/31で終了となります。

どうぞよろしくお願いします。

P1000832


大安亭市場 ナイトマーケット(3月29日)参加のお知らせ


3月29日(土)に大安亭市場でアーケード完成を祝して開催されるハッピーナイトマーケットにお茶の芳香園さんのヘルプで参加させていただくことになりました。

ナイトマーケットは18-12時の開催ですが、当店は18時半までは実店舗で営業しておりますので、19時ぐらいからの参加になる見込みです。

「日本茶の店でコーヒー?」と思われるかもしれませんが、芳香園さんではコーヒー豆やコーヒーの麻袋をリメイクしたバッグなども販売されておられます。
http://www.rakuten.co.jp/kobehoukouen/

当方も日本茶は愛飲しており、コーヒーと日本茶は共存できると思っておりますので、今回のコラボ実現となりました。

お知らせしておりますように、ベーグルは製造が困難な状況がまだ続いておりますので、飲料中心の出店内容となります。コーヒーは今年も店外のイベントではエアロプレスで淹れていきます。「大安亭市場でエアロプレス」、なんともアンマッチな組み合わせですが、一杯ずつ丁寧かつスピーディに淹れたいと思います。

カフェオレベースの新ロットが間に合いそうなので、できたてホヤホヤのを使ったオレも提供できる見込みです。

神戸を代表する市場のとてもレアなナイトマーケットです。ご都合がよろしければぜひお越しください。どうぞ、よろしくお願いします。

ハッピーアースデイ大阪はエアロプレス二刀流で抽出します